Définition et sens de Macération carbonique
Que veut dire Macération carbonique? Trouvez ici 12 définitions du mot Macération carbonique. Vous pouvez également ajouter une définition de Macération carbonique.
1 |
0
0
Macération carboniqueOn met en cuve des grappes entières de raisin, sous une atmosphère de gaz carbonique. La fermentation commence à l'intérieur des raisins, hors de la présence des tanins. Les vins ainsi macérés [..]
|
2 |
0
0
Macération carboniquevariante de la macération traditionnelle par le fait que les grappes intactes sont déposées dans une cuve sous gaz carbonique pour éviter loxydation et le développement des levures. La montée en temp [..]
|
3 |
0
0
Macération carboniquePremière macération, avant la fermentation traditionnelle, de raisins rouges entiers non foulés dans une cuve saturée de gaz carbonique.
|
4 |
0
0
Macération carboniqueméthode de vinification des vins rouges, appelée fermentation intracellulaire. Les raisins entiers sont introduits sans foulage dans la cuve. Elle permet une amélioration des cara [..]
|
5 |
0
0
Macération carboniquePremière macération, avant la fermentation traditionnelle, de raisins rouges entiers non foulés dans une cuve saturée de gaz carbonique.
|
6 |
0
0
Macération carboniqueMéthode de vinification. Au lieu d'arracher les tiges et d'écraser les grains de raisin, on met les grappes entières à fermenter dans des cuves fermées. L'écrasement des raisins du dessous sous le poids de ceux du dessus génère un fort goût de fruit mais peu de tannin. Cette méthode est de plus en plus utilisée pour améliorer la qualité des rouges [..]
|
7 |
0
0
Macération carboniquece procédé de macération carbonique est surtout connu pour l’élaboration de vins de type primeur, en Beaujolais par exemple*. Mais il convient aussi pour l’obtention de vins rouges de garde, de rosés, [..]
|
8 |
0
0
Macération carboniquepremière macération, avant la fermentation traditionnelle, de raisins rouges entiers non foulés dans une cuve saturée de gaz carbonique.
|
9 |
0
0
Macération carboniquepremière macération, avant la fermentation traditionnelle, de raisins rouges entiers non foulés dans une cuve saturée de gaz carbonique.
|
10 |
0
0
Macération carboniqueLa macération carbonique est une technique de vinification du vin primeur, mais elle convient également à l’obtention du vin de garde. Elle a été initiée en France par Michel Flanzy et perfectionnée [..]
|
11 |
0
0
Macération carboniqueLa macération carbonique est une technique de vinification du vin primeur, mais elle convient également à l’obtention du vin de garde. Elle a été initiée en France par Michel Flanzy et perfectionnée [..]
|
12 |
0
0
Macération carboniqueLa macération carbonique est une technique de vinification du vin primeur, mais elle convient également à l’obtention du vin de garde. Elle a été initiée en France par Michel Flanzy et perfectionnée [..]
|
| << Rétro olfaction | Malo lactique >> |
Definition-dictionnaire.com est un dictionnaire écrit par des gens comme vous et moi.
Participez et ajoutez un mot. Tous types de mots sont les bienvenus!
Ajouter une définition
Participez et ajoutez un mot. Tous types de mots sont les bienvenus!